Sciences Appliquees A L'Alimentation Et A L'Hygiene Cap/Bep

Name: Sciences Appliquees A L'Alimentation Et A L'Hygiene Cap/Bep
Price: 16.8 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Dominique Brunet-Loiseau
ISBN: 9782857081418

Dominique Brunet-Loiseau

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Dominique Brunet-Loiseau - Sciences Appliquees A L'Alimentation Et A L'Hygiene Cap/Bep.

Ce livre réunit le programme d'Alimentation (nutrition) et d'Hygiène (microbiologie et règles d'hygiène). Conçu pour les classes de CAP et de BEP,... Lire la suite

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Ce livre réunit le programme d'Alimentation (nutrition) et d'Hygiène (microbiologie et règles d'hygiène). Conçu pour les classes de CAP et de BEP, il contient les bases indispensables aux élèves de toutes les sections des Métiers de bouche. Les aspects scientifiques, simples et clairs, sont régulièrement accompagnés d'applications pratiques. La réglementation de l'hygiène est en train d'évoluer et l'ouvrage présente la nouvelle approche CEE et les tendances mises en place.

Date de parution

01/01/1995
Editeur

BPI (Editions)
Collection

Enseignement formation restau
ISBN

2-85708-141-3
EAN

9782857081418
Présentation

Broché
Nb. de pages

230 pages
Poids

0.615 Kg
Dimensions

21,0 cm × 29,5 cm × 1,5 cm

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Biographie de Dominique Brunet-Loiseau

Dominique BRUNET-LOISEAU • B.T.S. d'analyses biochimiques. • Maîtrise de Biochimie, option microbiologie-physiologie humaine (Université Louis Pasteur de Strasbourg). • C.A.P.E.T. A3 - Certificat d'aptitude professionnelle de l'enseignement technique : section Biochimie. • C.A.P. de cuisine. De 1977 à 1985 Professeur certifié de sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène au Lycée technique hôtelier de Paris (rue Médéric). De 1985 à 1990, Journaliste spécialisée au Journal "L'Hôtellerie". Auteur de "Hygiène et Restauration" paru dans la collection des Guides pratiques des C.H.R. aux Editions BPI.

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